Bere se uz pomoć ručnih akumulatorskih tresača. Ispod krošnji se razapinju mreže. Tako čuvamo i krošnju i plod.  

Finalni koraci prije ekstrakcije ulja podrazumijevaju odstranjivanje lišća i grančica, pranje ploda vodom, a nakon toga drobljenje i miješanje.

Ulje se cijedi iz maslinovog tijesta dekanterskim centrifugalnim načinom prerade na hladno.

Svježe iscijeđeno maslinovo ulje nije za upotrebu dok se ne završi proces taloženja, a sam talog se uklanja pretakanjem. 

Ambalaža se puni uljem specijalnim punjačem koji radi po principu vakum tehnologije i za punjenje koristi protokomjere.